¿POR QUÉ ESTE GRUPO OPERATIVO?

El grupo operativo SECUESVAC continúa avanzando en una de sus acciones clave: el análisis de la huella de carbono del vacuno de carne en España, un paso imprescindible para disponer de indicadores representativos, rigurosos y adaptados a la realidad productiva del sector. 

En este sentido, ya se ha completado la fase de recopilación de datos mediante encuestas, en la que han participado los diferentes socios del proyecto. Esta información constituye la base del análisis de ciclo de vida (ACV) que permitirá calcular un valor medio representativo de huella de carbono del sector. Actualmente, el equipo de NEIKER se encuentra evaluando e integrando todos estos datos con el objetivo de desarrollar dicho análisis y avanzar hacia resultados sólidos y contrastados. 

Para comprender la importancia de este estudio es fundamental aclarar qué se mide mediante la huella de carbono. Este indicador evalúa las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) asociadas a un proceso productivo concreto. En el caso de SECUESVAC, la huella de carbono se calcula sobre la producción de carne de vacuno, expresada por kilogramo de carne o kilogramo de canal producida. 

De este modo, el análisis no se limita a estimar las emisiones de un animal individual, sino que refleja el impacto climático global del sistema productivo español, desde la fase de cría hasta la obtención del producto final. Esto permite disponer de una visión integral y realista del sector, clave para orientar estrategias de mejora y toma de decisiones. 

Integrar el secuestro de carbono: un paso más allá 

Uno de los elementos diferenciales del proyecto SECUESVAC es que va más allá de la simple cuantificación de emisiones, incorporando el valor del secuestro de carbono que realizan los suelos y pastos asociados a la producción de vacuno de carne. 

Estos sistemas pueden actuar como sumideros de carbono, capturando parte del CO₂ presente en la atmósfera y compensando parcialmente las emisiones generadas durante el proceso productivo. Este enfoque permite obtener un valor neto de huella de carbono, más ajustado a la realidad y al funcionamiento de los sistemas extensivos y semi-extensivos. 

Para evaluar este secuestro, se han analizado en laboratorio muestras de suelo representativas del sector, determinando parámetros como el carbono orgánico del suelo (SOC), la densidad aparente (DA) y los elementos gruesos (E.G.). A partir de estos datos, se ha calculado un valor medio de contenido de carbono orgánico en suelo por hectárea, que permitirá estimar el carbono retenido de forma agregada. 

Comparación con los inventarios oficiales 

El proyecto no se centra únicamente en cuantificar, sino que también contempla un análisis comparativo con los valores oficiales utilizados a escala nacional. En concreto, se están comparando los resultados obtenidos en SECUESVAC con las existencias de carbono que emplea el Sistema Español de Inventario de Emisiones (SEI) para las praderas. 

Según explica NEIKER, se han revisado los valores de carbono orgánico del suelo por uso de la tierra, tanto a nivel provincial como nacional, proporcionados por el SEI, y han sido contrastados con los datos obtenidos en el proyecto. En algunos casos, los resultados son muy similares, mientras que en otros se observan diferencias más significativas, lo que refuerza el interés de contar con información específica y actualizada del sector. 

Próximos pasos  

De forma paralela a estos análisis, SECUESVAC trabaja ya en el diseño de una herramienta de apoyo a la toma de decisiones y en el desarrollo de un sistema de información integral, eficaz y accesible para los profesionales del sector. 

En las próximas fases del proyecto se darán a conocer nuevos avances, con el objetivo de que los resultados contribuyan a mejorar el conocimiento, la competitividad y la sostenibilidad ambiental del vacuno de carne en España. 

PROVACUNO es la entidad representante de este proyecto, así como la responsable de la formación del Grupo Operativo y de su contenido. La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda FEADER correspondiente. Está cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural FEADER y al 20% por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. El importe total de la ayuda es 548.889,40 euros y el periodo de ejecución es de agosto 2024 a mayo 2027. 

El Grupo Operativo SECUESVAC celebró ayer 16 de marzo un webinar para analizar las oportunidades estratégicas que ofrece el sector de vacuno de carne para mujeres y jóvenes en España, subrayando que la sostenibilidad social es vital para frenar la despoblación rural.  

Los expertos que participaron en el mismo destacaron que, aunque las mujeres lideran determinados sectores como la ganadería ecológica y la conservación de razas autóctonas, aún enfrentan barreras en titularidad y financiación.  

Para superar estos obstáculos, se puso el foco en la importancia de la innovación tecnológica, incluyendo herramientas digitales y de monitoreo satelital, para mejorar la conciliación y la eficiencia económica de las granjas.  

En este sentido, Javier López, director de Provacuno, subrayó que la sostenibilidad social es una de las «patas absolutamente básicas» en un momento, como el actual, crucial para el sector y el territorio, donde la relevancia del vacuno de carne –con más de 100.000 ganaderías– es un motor del medio rural, “fundamental para sostener la economía rural, el paisaje y la cohesión social, manteniendo a las personas en el territorio frente al debate de la España vaciada». En referencia a las mujeres y jóvenes, dijo que, aunque siguen infrarrepresentados en las estructuras de decisión, los datos son claros: ya se supera el 30% de nuevas altas de mujeres en el sector del vacuno de carne y de leche. 

Reforzando esta tesis, manifestó que el Grupo Operativo SECUESVAC busca que mujeres y jóvenes se posicionen en la vanguardia de la sostenibilidad real a través de la optimización del secuestro de carbono. 

El rol de la mujer en el sector de vacuno de carne 

Matilde Moro, gerente de ASOPROVAC, profundizó en este planteamiento a través de una ponencia que llevaba por título “La presencia de la mujer en ganadería en los últimos años y su impacto sobre la I+D+i y la sostenibilidad”. Como punto de arranque, expuso que, estadísticamente, en el sector agrario, las mujeres tienen una mayor formación superior (10,5% frente al 5,3% de los hombres), lo que les permite liderar la adopción de prácticas complejas como la ganadería regenerativa.  

Un liderazgo que tiene su reflejo en el ámbito de la sostenibilidad, puesto que, de nuevo proporcionalmente, las mujeres lideran los segmentos de ganadería ecológica y de conservación de razas autóctonas, “priorizando la salud del ecosistema y la resiliencia sobre el beneficio a corto plazo”. 

“Ahora bien –señaló– existe un reto importante de sostenibilidad económica, ya que la dimensión económica de las granjas lideradas por mujeres es casi un 40% menor que la media nacional”. Y como principales obstáculos identificó la invisibilidad jurídica, el acceso limitado a la propiedad y la falta de infraestructuras básicas. 

Identificando soluciones 

Sobre cómo afrontar estos retos giró la mesa redonda que puso el broche de oro al evento. En ella participaron María Andrade, de Cooperativas Agro-alimentarias de Asturias; Natalia Maestro, de ASOPROVAC Castilla y León; y Francisco López Castro, de la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (AGACA). 

Durante su intervención, María Andrade destacó el elevado interés femenino por incorporarse al sector en su región. Recordó que en la última convocatoria de ayudas “el 80% de las nuevas incorporaciones fueron de mujeres”, con 107 expedientes sobre un total de 135. Subrayó, además, que retener talento joven en el medio rural exige garantizar cuatro pilares básicos: una conectividad digital adecuada, servicios públicos de calidad -especialmente en educación y sanidad-, medidas que favorezcan la conciliación y acceso real a la vivienda. Andrade defendió asimismo el modelo cooperativo como una herramienta “clave para mejorar la posición del ganadero en la cadena de valor”. 

Desde Galicia, Francisco López, resaltó el aumento del nivel formativo entre los jóvenes que se incorporan, señalando que cada año se completan las matrículas en las escuelas de capacitación agraria. A su juicio, cualquier modelo de éxito debe asegurar una calidad de vida compatible con el tiempo libre y la vida social, algo en lo que tanto el asociacionismo como la tecnología juegan un papel determinante. Advirtió también sobre la creciente escasez de oficios esenciales –como albañiles y electricistas- indispensables para el mantenimiento diario de las explotaciones. En paralelo, puso en valor herramientas tecnológicas como el ordeño robotizado, los sistemas GPS para el ganado o los detectores de partos, que contribuyen a reducir la carga de trabajo y a hacer el sector más atractivo. 

Por su parte, Natalia Maestro, recordó que Castilla y León lidera la implantación de la titularidad compartida, una figura que considera crucial para reconocer el trabajo administrativo y de gestión que las mujeres han desarrollado durante décadas “en la sombra”. Maestro alertó, además, de la falta de veterinarios de campo, ya que cada vez más profesionales se orientan hacia los animales de compañía. También señaló las barreras financieras que enfrentan quienes quieren iniciar una explotación desde cero, debido a la elevada inversión inicial y a los largos plazos en la adjudicación de ayudas públicas. Por último, defendió que disponer de explotaciones con una dimensión adecuada permite contar con suficiente mano de obra para garantizar bajas maternales, vacaciones y una vida laboral sostenible, evitando que los ganaderos “sean esclavos del trabajo”. 

A raíz de lo expuesto, podemos concluir que el relevo generacional en el sector pasa por asegurar servicios básicos -como una buena conectividad a internet, transporte público, servicios sanitarios, centros educativos, etc. – y por dignificar la percepción social del trabajo ganadero. En última instancia, el Grupo Operativo SECUESVAC aspira a situar a estos profesionales en la vanguardia de la gestión ambiental, impulsando prácticas de secuestro de carbono y modelos de negocio más resilientes y sostenibles. 

PROVACUNO es la entidad representante de este proyecto, así como la responsable de la formación del Grupo Operativo y de su contenido. La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda FEADER correspondiente. Está cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural FEADER y al 20% por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. El importe total de la ayuda es 548.889,40 euros y el periodo de ejecución es de agosto 2024 a mayo 2027. 

Puedes volver a ver el webinar aquí.

El sector de vacuno de carne español es estratégico: representa alrededor del 15% del valor de la Producción Final Ganadera y moviliza más de 6,5 millones de cabezas bovinas distribuidas en unas 110.000 explotaciones. 

En este contexto, mujeres y jóvenes se han convertido en un foco prioritario para garantizar el relevo generacional, la modernización del medio rural y el impulso de modelos productivos más sostenibles e innovadores.  

Como consecuencia, los socios del Grupo Operativo Secuesvac están organizando un webinar que tendrá lugar el próximo 16 de marzo a las 16:00 horas a través en su canal de YouTube. 

 En él, Matilde Moro, gerente de ASOPROVAC hablará sobre la presencia de la mujer en la ganadería en los últimos años y su impacto sobre la I+D+i y la sosteniblidad. 

 A continuación, María Andrade, de Cooperativas Agro-alimentarias de Asturias; Natalia Maestro, de ASOPROVAC Castilla y León; y Francisco López Calvo, de la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias, profundizaran en las oportunidades que ofrece el medio rural para mujeres y jóvenes en la producción de vacuno de carne. 

 El encuentro también contará con la intervención de Javier López, director de PROVACUNO. 

Para seguir el encuentro, realiza tu inscripción aquí.  

PROVACUNO es la entidad representante de este proyecto, así como la responsable de la formación del Grupo Operativo y de su contenido. La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda FEADER correspondiente. Está cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural FEADER y al 20% por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. El importe total de la ayuda es 548.889,40 euros y el periodo de ejecución es de agosto 2024 a mayo 2027. 

Tras el arranque de la fase 2 del proyecto, los miembros del Grupo Operativo ‘Optimización del secuestro de carbono en los suelos agrarios asociados a la producción de carne de vacuno’ (GO SECUESVAC) se han involucrado en el proceso de definición de estrategias y la recopilación de información para el desarrollo del análisis del ciclo de vida representativo del sector vacuno de carne.

El pasado mes de noviembre se realizó una reunión de coordinación en la que participaron todos los miembros del GO y el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER) subcontratado. Durante la sesión, Óscar del Hierro, investigador en NEIKER, explicó en qué consiste el Inventario de Ciclo de Vida (ICV) que van a desarrollar con la información que se obtenga del sector. En este análisis se cuantifican las emisiones de diversas categorías ambientales, entre ellas la huella de carbono, de modo que el sector vacuno de carne dispondrá de un valor actual representativo de su huella.

Para poder llevar a cabo el análisis, se requiere información sobre todos los procesos que se integran en la cadena de producción. Así pues, el investigador mostró un prototipo de encuesta en el que han estado trabajando y mediante el cual dispondrán de todos los datos necesarios. En la reunión se revisaron cada uno de los puntos de la encuesta, con la posibilidad de hacer propuestas de mejora, y así disponer de un modelo definitivo y que los miembros puedan iniciar la fase de cumplimentación de encuestas a partir del mes de diciembre.

La novedad en este estudio es que, junto a los datos necesarios para el estudio de dicho valor de carbono, también se incluirá la media representativa de carbono orgánico en el suelo (COS) que se ha obtenido a partir de las muestras de los suelos en las que se produce la actividad ganadera. Este valor mostrará el carbono que se retiene en el suelo generado por el pastoreo, evitando su emisión directa a la atmósfera.

Gracias a ello, vamos a poder disponer de un valor todavía más cercano a la realidad de las producciones representativas del sector en España. Se espera que en los próximos meses se hayan cumplimentado las encuestas y NEIKER inicie el análisis de los datos para ir desarrollando el ICV.

Durante el próximo año se espera disponer de los resultados del análisis, de forma que se puedan integrar junto a los resultados de COS a la herramienta digital que NEIKER está diseñando. Los datos obtenidos de las encuestas servirán también para desarrollar mejores técnicas para asesorar a los ganaderos a través de esta app.

De esta manera, a la vez que obtienen un valor representativo de su secuestro de carbono, podrán aplicar técnicas y mejoras para optimizar esta retención de carbono en los suelos asociados a la producción de vacuno de carne.

PROVACUNO es la entidad representante de este proyecto, así como la responsable de la formación del Grupo Operativo y de su contenido. La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda FEADER correspondiente. Está cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural FEADER y al 20% por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. El importe total de la ayuda es 548.889,40 euros y el periodo de ejecución es de agosto 2024 a mayo 2027.

Los socios implicados en el desarrollo de GO SECUESVAC continúan avanzando en sus principales líneas de trabajo, con importantes progresos en el análisis de datos y en la preparación de la siguiente fase de investigación.

Con el inicio del segundo periodo del proyecto, la agrupación se ha centrado en dos focos principales. Por una parte, ya se han analizado todas las muestras recogidas en las granjas participantes. En este análisis se han evaluado diversos parámetros del suelo, destacando especialmente el Carbono Orgánico del Suelo (COS), un indicador clave para entender el potencial de secuestro de carbono en los sistemas de producción de vacuno de carne.

De otro lado, se está cerrando el diseño de la encuesta que será aplicada en las granjas participantes. El objetivo es revisarla junto a todos los socios del proyecto y en las próximas semanas se procederá a su implementación.

Los datos obtenidos serán analizados por Neiker, quien elaborará un Informe de Ciclo de Vida (ICV). Este informe permitirá estimar la huella de carbono representativa del vacuno de carne, incorporando, además, los datos del carbono retenido en el suelo, un aspecto que habitualmente no se considera en los análisis de ciclo de vida tradicionales. De este modo, el proyecto trata de evaluar de una forma más integral y completa el impacto de la producción en España.

El grupo operativo SECUESVAC ha estado presente en la Feria Salamaq25, celebrada del 4 al 8 de septiembre en Salamanca, a través de la participación activa de Provacuno, uno de los socios clave del proyecto.

Esta edición de la feria, considerada una de las más relevantes del sector agroganadero en España, ha reunido a más de 500 expositores y más de 1.000 cabezas de ganado, consolidándose como un escaparate de innovación, sostenibilidad y compromiso con el futuro del campo.

Desde el estand de Provacuno se ha ofrecido orientación personalizada a profesionales del sector, distribuyendo materiales informativos y promoviendo buenas prácticas para reducir emisiones, proteger el suelo y mejorar la gestión de recursos. Javier López, director de Provacuno, puso en valor el trabajo que se está realizando: “El objetivo de este proyecto y de todas las acciones que se están desarrollando en el mismo es visibilizar y poner en valor un concepto, el del secuestro de carbono en los pastos provocado por la actuación del ganado, absolutamente necesario en los suelos españoles, mayoritariamente deficitarios en materia orgánica”.

La presencia de SECUESVAC en Salamaq25 ha contribuido a visibilizar los retos y oportunidades del sector vacuno en su transición hacia modelos más sostenibles, y en la puesta en valor de la innovación y la investigación en ganadería como estrategia de mitigación del cambio climático, en línea con los objetivos climáticos de la UE y las demandas de la sociedad actual.